LC / Staub 黑裡鑄鐵鍋養鍋速成手冊

第一個入手的LC 是她的grill pan，那時不懂如何養鍋和使用，記得頭一次就把它弄砸了… 其實「養鍋」也不是太麻煩，就當鍋子也要跟你一樣要用mask 保養吧～今次就分享一下我的養鍋方法，讓大家有個參考。

1. 新鍋子使用前：

（1）先用一點洗潔精清洗，然後抹乾。 （2）鍋子放至完全乾透。 （3）將食油用廚紙搽勻煲的內裡同煲邊沒有琺瑯的位置，然後放至乾透即可。

（4）另一個做法是，搽油後用最小火加熱3分鐘，然後抹乾多餘的油份即可。

2. 日常使用及保養：

（1）煮完食物後，通常我都會趁鍋子還熱時，倒入熱水浸一會，把焦物和痴底的東東浸軟，到食完飯洗碗時，鍋子和水已經凍了，就可以進行清洗。 （2）一定要等到鍋子凍後才可以洗，否則溫差太大，會令塗層受損，甚至破裂。 （3）如果可以，盡量不用洗潔精洗，但是如果真的是太油的話，可用海棉加一點洗潔精輕擦。 （4）用木或矽膠廚具去煮食，否則會弄花琺瑯塗層。

矽膠廚具

（5）使用時避免太大火，用中至細火已經可以。 （6）洗完鍋子，抹乾，完全放乾後，再搽油養鍋。如是者，鍋子會愈來愈靚，愈來愈不痴底。 （7）平時不用時，記得用plastic pins 煲夾隔開煲身和煲蓋，以免密封導致生銹。

隨原裝包裝附有的煲夾，隔開煲身和煲蓋

3. 梳打粉大法：

（1）如果焦了，煲燶或痴底的話，不要灰心！登登登登！快快找出萬能梳打粉出來，落一些水，加入約2湯匙梳打粉（份量視乎煲燶程度啦），然後用細火煲約15分鐘後熄火，等攤凍後，應該輕輕就可以用海棉洗走焦物了。如果一次還是不行，就反覆試多一兩次這個梳打粉Cycle 吧！

一般食用梳打粉，百X有時有售。

（2）一個月還可以同鍋子們做一個deep clean peeling，就是用LC 的專用清潔劑了！

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karen