Le Creuset (LC) 鑄鐵鍋的介紹和特點

Well，我都是受人所托所以出呢篇既～
好多人都會問點解呢隻重到死既煲咁多人買，價錢又不便宜，而且又有好多人都為之而瘋狂地迷戀呢舊鐵。我唔敢係度講用左呢個煲就一定煮得好食，如果使用不當或者本身你係地獄廚神的話，一樣會失敗的！之不過LC煲有佢既特點令佢可以differentiate from the crowd 既。

（註：這篇100﹪不是LC贊助文章，絕對沒有收取任何廣告費！我所有LC鍋都是自己真金白銀買回來的！）

Le Creuset 鍋具製造過程

1. 製造沙模及鑄模

製作琺瑯鑄鐵鍋具均採用一體成形設計。首先由專業工匠以砂石塑製出中空模具，澆注入溫度高達攝氏1340℃的高溫鐵漿，待靜置冷卻成形後，將砂模敲破取出鍋具；而為了確保鍋具的表面光滑度，砂模絕不再重複利用

2.打磨

以振動、塑料刮除等工序清除表面殘留的沙土，再由工匠將表面手工研磨至平整光滑。還須均勻噴塗兩層琺瑯，在第一層無色琺瑯、與第二層有色琺瑯的噴漆過程中，再以攝氏800℃高溫烘烤風乾，以完全確保其堅固耐用程度。

3.上琺瑯

LC鍋具的琺瑯材料是以玻璃矽石為主要原料，經高溫850℃燒製而成，故而質地結實堅硬、密度細緻，擁有絕佳的抗酸鹼度，可有效保護鑄鐵鍋具避免生鏽，也不易沾黏食材。

Le Creuset 鑄鐵鍋的特點及好處

• 有極佳的導熱性，能讓熱力平均地散佈鍋子。

• 當溫度到達一定程度，能夠穩定溫度，減低及破壞因高溫而影響食物的美味。

• 鍋具連蓋子都可直接進焗爐裡，無需再換鍋具。（黑色Knob不可以入爐）

• LC鍋子的蓋都十分重、又密實，能令食物有如在密封環境中烹調，所以得以保存水份及鮮味。烹調燜煮菜式時，汁液隨著蒸氣上升，被煲蓋阻擋倒流做成循環效果，固肉味被慢慢被逼出來，食物愈煮愈美味。

• 承上點，所以它的鎖水性佳，就算煲湯，煲前煲後都不會「走水」嚴重。

• 保溫能力高，煲仔菜式即使食到最後，仍是熱辣辣的。

• 原個LC鍋子上桌，既方便又美觀。

• 黑裡的LC比白裡的熱，固適合做爆炒菜式，有大排檔的鑊氣和風味。

• 適用於明火煮食、焗爐及電磁爐各家庭。

Le Creuset 鑄鐵鍋的注意事項

• 使用時請先加入食用油、水、或食材再開火加熱，避免空燒。

• 請勿使用金屬材質的鍋鏟和清潔刷具，以免刮傷琺瑯表面。

• 黑色Knob 耐熱溫度為攝氏180℃，請勿用於焗爐。

• 請勿將鍋具放入微波爐。

• 因為鑄鐵鍋的導熱好，大部分的食材都只需要用小火到中火左右就可以完全把食材煮好，不用太大火。

• 不能放入洗碗機內清洗，因為強烈的洗潔精會傷害鍋內的琺瑯漆。

• 使用完畢後，一定要等鍋子完全冷卻下來後才能進行清洗的動作，不要馬上把熱鍋放入冷水裡面，這樣會使琺瑯漆剝落容易生鏽。

• 黑裡鍋子需要塗油養鍋的，白裡不用。

• 如果不幸痴底／燶底，可以倒熱水加一點baking soda入鍋子，然後小火加熱，再等15分鐘，然後用清水洗。

• 有關LC／Staub 黑裡鍋子養鍋方法，可參考LC / Staub 黑裡鑄鐵鍋養鍋速成手冊

希望大家都用得放心，敗得開心～～～～

karen