Share 【中秋煮意】傳統廣式月餅（附食譜） 中式料理 節日煮意 蛋糕甜品糖水 中國 香港 金獅糖漿（即轉化糖漿），是一種把糖水加酸性材料一起加熱，使蔗糖轉化成還原糖的糖。 轉化糖漿用在月餅裡，可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂，增加麵皮的吸濕性，賦予漿皮「回油」的特性。 March 13, 2015 Like 9 Read More Comment
