Ingredients
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材料：
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250ml 黑芝麻豆漿
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2個 蛋白
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25g 砂糖
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1湯匙 薑汁
Directions
Steps
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1
Done
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雞蛋放回室溫，分開蛋白及蛋黃。 |
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2
Done
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豆漿加糖及薑汁放小鍋以小火加熱，攪拌至糖完全溶解，放涼備用。 |
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3
Done
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將豆漿加入蛋白液中，輕輕拌勻。 |
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4
Done
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蛋白液過篩，倒入小碗中，用匙羹抹走表面的泡沫。 |
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5
Done
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用錫紙封住碗面，放入蒸爐100C蒸14分鐘（或中火隔水蒸14-15分鐘）。 |
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6
Done
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小提示： (1) 甜度可自由調校，可於step2 時試味再作調整。 (2) 蛋白液拌勻即可，不用打發。而且一定要過篩隔走蛋白筋，否則口感會不滑。 (3) 用錫紙封住碗面，可以防止倒汗水滴下令蛋面不平滑。 |
