Ingredients
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材料：
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1隻 全雞
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3﹣4片 薑
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2棵 蔥段
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2張 牛油紙
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1張 錫紙
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醃料：
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1湯匙 紹酒
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1.5湯匙 鹽焗雞粉
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1.5湯匙 生抽
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1茶匙 麻油
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鹽料：
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2包 粗鹽
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3塊 月桂葉
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少許 花椒
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1﹣2粒 八角
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2塊 桂皮
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1湯匙 五香粉
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1湯匙 沙薑粉
Directions
鹽焗雞是中國廣東客家菜，採用早年客家人遷徙中流傳下來用鹽醃製雞的方法，使其在常溫下保持數日不壞。鹽焗雞皮軟肉嫩，香濃美味而不油膩。可惜我家的焗爐太小了，結果雞身太貼近上火，令到有點變了燒雞…嗚嗚嗚…但食譜做法沒錯的，大家如果有大焗爐的可以做得很美！
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Steps
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1
Done
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雞洗淨抹乾，以醃料塗抹內外，醃至少3小時，過夜更佳。 |
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2
Done
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將薑片及蔥段放入雞肚內，將牛油紙掃上一層油，然後用牛油紙將雞包裹起來。 |
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3
Done
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白鑊將鹽料以細火炒香。 |
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4
Done
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準備一鍋子，先將一張錫紙鋪在鍋底，倒入一半鹽料，再放上包好的雞。 |
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5
Done
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再將其餘一半鹽料加入至蓋過雞面。 |
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6
Done
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蓋上鍋蓋，放入已預熱的焗爐200度焗1小時20分鐘， 即成！ |
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7
Done
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如欲配沙薑油沾醬同吃，可以沙薑粉2茶匙，加1/2茶匙鹽，再加上少許熟油，拌勻即可。 |
