Ingredients
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材料 (約4碗分量)：
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160g 龍王南杏
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1個 新鮮雪耳
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60g 白米
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35g 冰糖
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1個 蛋白
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1500ml 清水
Directions
南杏能止咳平喘，潤腸通便；雪耳能補中益氣，對滋潤皮膚很有作用。雖然杏仁屬果仁，是脂肪類，熱量比較高，但食譜中是減糖份量，將熱量降低，而且間中吃一下也無妨吧～
一定要買南杏，南杏甜，北杏苦，如果喜歡帶點清苦香的杏仁糊，可以用20克北杏代替等量南杏。（份量約4碗）
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Steps
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1
Done
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南杏和白米洗淨，用清水浸3－4小時。 |
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2
Done
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將南杏及白米放入攪拌機，加入700ml清水攪至滑身。 |
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3
Done
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用魚湯袋隔去杏仁渣，將杏仁渣加入其餘800ml清水再攪拌一次。 |
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4
Done
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蛋白用打蛋器略為打發。 |
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5
Done
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取一鍋子，放入杏仁水、雪耳及冰糖，不時攪拌，以中慢火煮滾後，轉小火煮至濃稠。（可試甜味作調整） |
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6
Done
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熄火，加入蛋白，慢慢攪拌形成蛋白花，即成！ |
