Ingredients
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材料：
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700克 青梅
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1200ml 酒（用雙蒸或清酒也可）
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150克 冰糖A
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200克 冰糖B
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1個 大玻璃瓶
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（註：糖的份量可以自己試味然後增減，冰糖B可以改用黑糖就變成黑糖梅酒了！）
Directions
每年春夏交間清明時節前後，都是青梅當造的時節。青梅不能當生果吃，但是用來釀梅酒就最好不過。其實自釀梅酒的方法比做生果酵素還要簡單，做好後放在陰涼無陽光直曬的地方，半年後便可享用。若能待上三年，效果更好。今年買到的青梅已開始熟透轉黃了，不過有說用熟透的梅子浸出來的酒香味更濃呢。
上圖是浸了約一個月的樣子，最左邊是生一點的梅，加上單晶糖；中間的是熟梅子加上單晶糖；而右邊的是熟梅子加一半單晶糖一半黑糖。
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Steps
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1
Done
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青梅買回來，先用牙簽除去蒂部。然後洗淨泡水1﹣2小時。小心不要弄傷表皮。 |
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2
Done
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玻璃瓶清洗乾淨，然後放入蒸爐以100度消毒。取出後用風筒吹乾。 |
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3
Done
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青梅泡好後拭乾，放在窗邊風乾數小時，如仍有濕氣，可用風筒吹乾。 |
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4
Done
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青梅在表面刺滿小孔，將梅及冰糖A相間地放入釀酒的玻璃瓶內，最後慢慢倒入酒。 |
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5
Done
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密封之後放在陰涼無陽光直曬的地方。 |
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6
Done
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一個月後，再放入冰糖B，搖勻。 |
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7
Done
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再過六個月，就可以享用。若能待上一年或更長時間，效果更好。 |
