Ingredients
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材料：
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1隻 新鮮雞
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2粒 乾蔥
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2粒 蒜頭
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2棵 蔥
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4片 薑
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醃料：
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2湯匙 老抽
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3湯匙 玫瑰露酒
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豉油雞汁料：
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120ml 生抽
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4湯匙 老抽
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3湯匙 玫瑰露酒
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2粒（打碎） 冰糖
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300ml 清水
Directions
傳統做豉油雞方法是用豉油浸熟全隻雞，所用的豉油很多。但是用LC鍋，可以用焗的方法做，豉油只需蓋過雞一至兩吋便行，省了不少豉油呢。製作重點是每次把雞反轉身時，都要用把豉油反覆淋上雞身上，才可以令雞上色均勻呀。如果家裡沒有LC鍋或其他鑄鐵鍋，都可以用不痴底的大鍋子就可以了。
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Steps
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1
Done
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雞洗淨，抺乾，再用醃料搽勻，醃1小時，備用。 |
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2
Done
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乾蔥、蒜頭切片，蔥切段，備用。 |
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3
Done
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鍋子下油，爆香薑、蔥、蒜片及乾蔥，再放入豉油雞汁料，煮滾。 |
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4
Done
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然後放入雞，汁料水位應大約在雞的一至兩吋高度，若果不夠可加一點汁料。 |
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5
Done
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汁料再滾起後轉至最小火，蓋上蓋子，先煮7分鐘。 |
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6
Done
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然後打開蓋，將雞反轉另一面，把汁淋在雞上，蓋上蓋子，煮6分鐘。 |
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7
Done
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再90度轉，一面雞腿向下，再把汁淋在雞上，蓋上蓋子，煮5分鐘。 |
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8
Done
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再反另一面雞腿，再把汁淋在雞上，蓋上蓋子，煮5分鐘。 |
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9
Done
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最後熄火，不要打開蓋子，焗20分鐘。 |
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10
Done
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用筷子刺一下雞腿位，不出血水即成。 |
