Ingredients
-
材料：
-
1條（約10兩） 烏頭
-
2條 香茅
-
6塊 檸檬葉
-
4片 南薑
-
3粒 蒜頭
-
2隻 指天椒
-
1／2個 椰菜
-
2杯 上湯
-
少許 芫茜
-
1個 青檸
-
少許 紅椒碎
-
調味料：
-
1湯匙 魚露
-
約2湯匙 青檸汁
Directions
香港的泰菜館吃明爐酸辣烏頭往往動輒二百多，其實自己做一點也不貴。我今天用上香港養殖的元朗楊氏新鮮烏頭炮製，配搭泰式香料煮成的酸辣魚湯，湯底香濃惹味，令人食指大動！ 如大家想試試楊氏烏頭，可以到元朗同益及大橋街市選購，價格雖稍貴，但質素一定有保證。
(Visited 8,352,707 times, 1 visits today)
Steps
|
1
Done
|
烏頭洗淨抹乾。 椰菜洗淨切絲，香茅切段，青檸切片。 |
|
2
Done
|
將一半份量的香茅、南薑及檸檬葉塞入魚肚內。 |
|
3
Done
|
淺身鍋子加入上湯，煮滾後加入魚露及香茅、南薑、蒜頭、指天椒及椰菜絲。 |
|
4
Done
|
放入烏頭，然後用手撕碎檸檬葉並加入鍋內。 |
|
5
Done
|
滾起後，加蓋轉小火煮5﹣6分鐘（視乎魚大小而定），然後熄火焗5分鐘。 |
|
6
Done
|
開蓋，加入青檸汁，再鋪上青檸片、紅椒碎及芫茜，即成！ |
