Ingredients
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材料：
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3碗 冷飯
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約20隻 蝦仁
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1件 去骨雞扒
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2片 火腿
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3湯匙 欖菜
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約半碗 菜莖
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半個 洋蔥
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1湯匙 蒜蓉
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醃料：
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1茶匙 糖
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1茶匙 鹽
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1茶匙 紹酒
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1茶匙 麻油
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少許 胡椒粉
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少許 粟粉
Directions
炒飯需要用猛火，才能炒出乾身又香口的飯，否則炒的時間過長，會令飯過熟而變腍的。
而且，由於橄欖菜已調味並充滿油份，所以炒飯時無需添加太多油。
咸香的欖菜用來炒飯就最適合不過了！
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Steps
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1
Done
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雞扒解凍，去皮切粒。 |
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2
Done
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蝦仁及雞扒粒一同以醃料拌勻，醃15分鐘。 |
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3
Done
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菜莖切粒，洋蔥、火腿切粒，備用。 |
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4
Done
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燒熱鑊，下少許油，將蝦仁及雞粒炒熟，盛起，備用。 |
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5
Done
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用大火將鑊燒熱，加入洋蔥粒、橄欖菜及蒜蓉爆香約2分鐘，然後加入冷飯炒勻。 |
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6
Done
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再加入蝦仁、火腿及菜莖粒，加少許鹽，繼續翻炒兜勻，即可熄火上碟，即成！ |
