Ingredients
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材料：
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﹣冰皮﹣
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70g 粘米粉
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50g 糯米粉
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20g 中筋麵粉(即普通麵粉)
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40g 白砂糖
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250ml 牛奶
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35g 煉奶
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10g 菜油
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適量 (冰皮面防黏用) 糕粉
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﹣餡料﹣
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綠豆餡料（請參考自家製綠豆餡食譜連結）
Directions
做好綠豆饀後，就可以動手做冰皮月餅了！吃著軟軟綿綿的月餅，一家人團團圓圓渡中秋～
（份量可做50g 月餅模24個）
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Steps
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1
Done
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粘米粉、糯米粉及麵粉過篩，再加入糖拌勻。 |
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2
Done
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逐少加入牛奶拌勻，然後加入菜油及煉奶，攪拌成糊狀。 |
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3
Done
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將粉糊過篩令其更幼滑沒有粉粒。 |
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4
Done
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糕盆塗上少許菜油，倒入粉漿，再蓋上一張錫紙，以大火蒸35分鐘。（蓋上錫紙可避免倒汗水滴到粉漿上） |
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5
Done
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蒸好熟透後，取出待涼，然後搓成軟滑的粉糰，再分割成每份20g 的小粉糰。 |
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6
Done
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粉糰以保鮮紙上下墊好，以免黏到比較難操作，用麵粉桿桿出比綠豆餡稍大的冰皮。 |
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7
Done
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然後取出冰皮，放上一份綠豆餡，收口後再搓圓。 |
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8
Done
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準備適量糕粉，將冰皮月餅均勻滾上適量的糕粉。 |
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9
Done
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將月餅放入餅模，收口的一面朝外，用手按壓成月餅模較小的形狀，再用力壓成形。 |
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10
Done
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取出月餅，放入保鮮盒或包裝盒內，放入雪櫃前先舖一張廚房紙在月餅上，以免多餘的水氣影響冰皮月餅的質量。 食用期限為建議一星期內食用。 |
