鑄鐵鍋食譜(Le Creuset/ Staub)

Le Creuset (LC) 鑄鐵鍋的介紹和特點

鑄鐵鍋食譜(Le Creuset/ Staub)

Well，我都是受人所托所以出呢篇既～好多人都會問點解呢隻重到死既煲咁多人買，價錢又不便宜，而且又有好多人都為之而瘋狂地迷戀呢舊鐵。我唔敢係度講用左呢個煲就一定煮得好食，如果使用不當或者本身你係地獄廚神的話，一樣會失敗的！之不過LC煲有佢既特點令佢可以differentiate from the crowd 既。

October 21, 2014

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韓式燒牛仔骨 Kalbi 한국어갈비（附食譜）

Cooking Time: 1Day15mins

韓國

在街吃韓國燒烤不便宜，但其實自家製是蠻經濟的！韓國人醃肉會用梨，除了會帶有一份甜味之外，果酸亦可以使肉的組織纖維軟化。這個韓式燒牛仔骨做法不難，只要有足夠的時間去醃，就可以做出如像餐廳吃的韓式料理了。（廚具使用：LC Grill Pan）

October 16, 2014

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牛油岩鹽燒皇帝蟹腳（附食譜）

日本

娘家在粉嶺，所以我定時定候回家時都會順道去大埔街市入貨，遠近馳名的梁9更是我每次必去的“checkpoint”~ 早前在梁9買了一PACK皇帝蟹腳，很大隻，長過我的前臂那！用上經典牛油岩鹽燒的做法，食譜真是簡單到暈，但蟹入味得來又啖啖肉，大口大口的吃實在很開心呢！還須去酒店buffet排隊夾蟹腳嗎？！ 😛 （廚具使用：LC grill pan，其實任何grill pan或一般煎pan都可以）

October 4, 2014

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今日介紹一下我的煎扒方法～（廚具使用：Le Creuset Grilomat）（1）預備：首先要將扒解凍回溫，牛扒最少1小時前就要從雪櫃拿出來，放至室溫溫度。否則，煎時pan就會大幅降溫而導致鍋子不夠熱和痴底。（2）不用調味，因鹽會導致牛扒出水，胡椒會導致煎pan會燶。（3）以中大火燒熱 grill pan，然後平均掃油在坑紋上。牛油或Olive Oil都可以（cold-pressed 及初榨橄欖油不可）。等待grill pan出煙後就可以放上牛扒。（4）放上牛扒後可按一下牛扒，令扒緊貼grill pan的坑紋，這樣格仔牛扒會比較美啊！（5）先用1分鐘煎第一面，然後轉90度角煎1分鐘形成格仔紋，灑上海鹽及黑胡椒。反轉另一面，先用1分鐘煎，然後轉90度角煎1分鐘，又灑上海鹽及黑胡椒。基本上，厚度1cm 的牛扒就要煎1分鐘，如此類推。（3cm thick =3min, 4cm thick =4min）（這個是2cm 厚的牛扒，medium的生熟度，每家爐頭火力及廚具不同，請自己試試啊～）...

September 25, 2014