Share 滑滑鮮奶燉蛋（附食譜） Cooking Time: 20mins 30分鐘簡易料理 中式料理 蒸爐食譜 蛋糕甜品糖水 中國 香港 我不喜歡吃燉奶，但喜歡吃燉蛋，因為我好怕奶味的。整燉蛋講求蛋和水的比例，以及火力和時間的掌握。我使用Miele做，當然一般隔水蒸一樣成功，效果一樣的。 December 16, 2014 Like 8 Read More Comment
Share 手工白糖糕（附食譜） 中式料理 蒸爐食譜 蛋糕甜品糖水 香港 白糖糕，又稱倫教糕，始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎。後來小販改用白糖製糕，令糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。由於「倫教」與「倫敦」字型相似，所以部份人會將之誤稱為「倫敦糕」，並穿鑿附會是由英國倫敦的傳教士到訪中國期間發明的。（From Wikipedia） 好的白糖糕是不應有酸味的。街外吃到的往往有酸味，是因為發酵過度，或加了醋防止變壞。發酵時間要拿捏得準繩，時間未夠發不起，太長則變酸。弄好的白糖糕，要放回室溫的質感才是最好。糕身有無數小孔，入口鬆軟清香。 一件材料簡單的糕點，盛載著你童年漸漸褪色的回憶嗎？ December 12, 2014 Like 13 Read More Comment
Share Miele 蒸爐：30分鐘。三餸一飯。 蒸爐食譜 星期一至五放工回家都7時多，要1個小時內煮好一餐飯，的確是有難度的。但是外出吃飯，吃太多味精，對身體沒益。所以，如果要放工煮飯，我會（1）星期日預先買定一部份食材；（2）爐頭只得2個，所以會分散不同類型的菜色，如一個是焗的，另一道是用明火煮的，以縮短烹調時間。（3）盡量少做要大量刀切／切絲／刨細的菜色，除非你有food processor啦；（4）星期日會煲湯，餘下的第二天可reheat便有湯飲，到星期中段通常會滾湯或沖花茶；（5）新菜色最好weekend才試，以免時間太趕而不幸失敗 🙁 。’ November 19, 2014 Like 0 Read More Comment
