蒸爐食譜

粉蒸排骨是一道很有特色的中國菜，主要來自中國南方地區。而杭州粉蒸肉始於清末，其典故與「西湖十景」之一的「曲院風荷」有關。據說當時的杭州菜館廚師把用米粉拌發的豬肉用「曲院風荷」的鮮荷葉包起來蒸熟，做出來的粉蒸肉味道清香，非常適合夏季食用。後來，隨著「曲院風荷」的美名被廣為傳揚，這道鮮荷葉粉蒸肉跟著沾了光，成了非常著名的一款杭州特色菜。 蒸好時，排骨流出的肉汁都被南瓜吸收了，蒸肉粉又帶有五香粉的味道，很惹味的。宴客時，也可以將蒸盤換成蒸籠，又或者用上美美的LC鍋上桌。不喜歡吃南瓜的你，也可以改用芋頭或地瓜啊。