日韓料理

溫泉蛋（温泉卵）是蛋黃熟而蛋白卻還是軟滑的，正宗的是以約70度的水浸30﹣40分鐘。溫泉蛋最適合用來拌飯、意粉或沙律～有沒有蒸爐都做到，只是方法有少許不同啦，用miele比較簡單，成品效果會較穩定。一般做法就著重水的溫度。今次兩種做法都介紹給大家～

豚肉生薑燒（薑汁燒肉）是日本的一道家常菜，亦是除了親子丼外，羊先生經常在日式餐廳點的菜。這個菜帶有甜甜的洋蔥味和薑味，十分開胃，送飯一流～ 我懶所以用了現成生薑燒汁，當然用日本醬油，味醂，薑汁等自製更好啦。火鍋豚肉片始終較肥膩，建議配上沙律菜同吃，以減輕油膩感啊。

近年大熱的鹽麴，其實是一種古老的調味料，主要以鹽、米麴和水混合，待兩星期讓其發酵、熟成便可用，有點像味噌之類的發酵調味品。由於鹽麴是經發酵製成的調味品，內含豐富的維他命與乳酸菌，具有整腸、白滑肌膚、瘦身效果，還有防衰老、抗疲勞功效，更有「萬用調味品」之說。 鹽燒鯖魚是鹽麴料理很常見的做法，將鯖魚以鹽麴醃過再燒，不但保留了鯖魚的香味，鹽麴中淡淡的酒香亦有辟腥作用，魚肉會變得結實不易散開。